Entrevista con Casey Means, Doctora de Stanford sobre Salud y Medicinas.
Podrías pensar que el sistema de salud estadounidense y nuestras agencias gubernamentales estarían ansiosas por arreglar la salud metabólica y reducir el sufrimiento y los costos de los estadounidenses, pero no lo están. Permanecen en un silencio ensordecedor sobre la disfunción metabólica y sus causas conocidas. No es una exageración decir que no aprendí prácticamente nada en la Facultad de Medicina de Stanford sobre los decenas de miles de artículos científicos que explican estas causas fundamentales de por qué la salud de los estadounidenses está decayendo y cómo los factores ambientales lo están causando. Por ejemplo, en la facultad de medicina, no aprendí que por cada porción adicional de comida ultraprocesada que comemos, la mortalidad prematura aumenta en un 18%. Esto ahora constituye el 67% de los alimentos que consumen nuestros niños.
No tomé ningún curso de nutrición en la facultad de medicina. No aprendí que el 82% de los estudios financiados de forma independiente muestran daños por los alimentos procesados, mientras que el 93% de los estudios patrocinados por la industria no reflejan ningún daño. En la facultad de medicina, no aprendí que el 95% de las personas que crearon las recientes pautas alimentarias del USDA para Estados Unidos tenían importantes conflictos de interés con la industria alimentaria. No aprendí que £1,000,000,000 de pesticidas sintéticos se rocían en nuestros alimentos cada año. El 99.99% de las tierras de cultivo en los Estados Unidos se rocían con pesticidas sintéticos, muchos provenientes de China y Alemania.
Y estos productos químicos invisibles e insípidos están fuertemente vinculados con el autismo, el TDAH, la disrupción de las hormonas sexuales, las enfermedades de tiroides, la disfunción espermática, el Alzheimer, la demencia, los defectos de nacimiento, el cáncer, la obesidad, la disfunción hepática, la infertilidad femenina y más, todo al dañar nuestra salud metabólica. No aprendí que las 8,000,000,000 toneladas de plástico que se han producido solo en los últimos 100 años, la pasta fue inventada hace unos 100 años, se están descomponiendo en microplásticos que ahora están llenando nuestra comida, nuestra agua e incluso estamos inhalándolos en el aire. Y que investigaciones muy recientes de los últimos meses nos dicen que ahora aproximadamente el 0.5% de nuestro cerebro por peso es plástico. No aprendí que hay más de 80,000 toxinas que han ingresado en nuestra comida, agua, aire y hogares por la industria, muchas de las cuales están prohibidas en Europa, y se sabe que alteran nuestra expresión genética, alteran la composición de nuestro microbioma y la mucosa intestinal, y alteran nuestras hormonas. No aprendí que los metales pesados como el aluminio y el plomo están presentes en nuestra comida, nuestra fórmula para bebés, productos de cuidado personal, nuestro suelo y muchos de los medicamentos obligatorios como las vacunas, y que estos metales son neurotóxicos e inflamatorios.
No aprendí que el estadounidense promedio camina unos míseros 3,500 pasos al día, aunque sabemos, basados en la ciencia y en las principales revistas, que caminar simplemente 7,000 pasos al día reduce entre un 40% y un 60% nuestro riesgo de Alzheimer, demencia, diabetes tipo 2, cáncer y obesidad. Ciertamente no aprendí que el error médico y los medicamentos son la tercera causa principal de muerte en Estados Unidos. No aprendí que solo 5 noches de privación de sueño pueden inducir una prediabetes completa. No aprendí nada sobre el sueño, y ahora dormimos en promedio un 20% menos de lo que dormíamos hace 100 años. No aprendí que los niños estadounidenses pasan menos tiempo al aire libre ahora que un prisionero de máxima seguridad.
Y en promedio, los adultos pasan el 93% de su tiempo en interiores, aunque sabemos por la ciencia que la separación de la luz solar destruye nuestra biología circadiana, y la biología circadiana dicta nuestra biología celular. No aprendí que las organizaciones profesionales de las que obtenemos nuestras pautas de práctica, como la Asociación Americana de Diabetes y la Academia Americana de Pediatría, han recibido decenas de millones de dólares de Coca-Cola, Cadbury, compañías de alimentos procesados y fabricantes de vacunas como Moderna. No aprendí que si abordamos estas causas fundamentales, que todas conducen a la disfunción metabólica y ayudamos a los pacientes a cambiar sus patrones alimenticios y de estilo de vida con una voz fuerte y unida, podríamos revertir la crisis de enfermedades crónicas en Estados Unidos, salvar millones de vidas y miles de millones de dólares en costos de atención médica cada año. En cambio, los médicos están aprendiendo que el cuerpo es un conjunto de 100 partes separadas, y aprendemos cómo medicar, aprendemos cómo cortar, y aprendemos cómo facturar. Concluiré diciendo que lo que estamos enfrentando aquí es mucho más que una crisis de salud física.
Esta es una crisis espiritual. Estamos eligiendo la muerte sobre la vida. Estamos eligiendo la oscuridad sobre la luz para las personas y el planeta, que están inextricablemente vinculados. Estamos eligiendo creer erróneamente que estamos separados de la naturaleza y que podemos seguir envenenando la naturaleza y luego superarla en inteligencia.
Nuestro camino hacia la salida será un respeto renovado por el milagro de la vida y un respeto renovado por la naturaleza. Podemos restaurar la salud de los estadounidenses rápidamente con políticas inteligentes y un liderazgo valiente. Necesitamos un regreso al coraje. Necesitamos un regreso al sentido común y la intuición. Necesitamos un regreso al asombro por la pura milagrosidad de nuestras vidas.
Necesitamos a todos a bordo. Gracias.
Link a la entrevista aqui.